https://kosugi.on.omisenomikata.jp/ スローフード当店のキーワードです。ファーストフードの反対語です。 Mon, 14 Mar 2011 11:11:08 +0900 57326 https://kosugi.on.omisenomikata.jp/menu/57326 製麺業者様から　色々な麺を購入いたしました。<br />（二十社以上）たくさん試食しました。<br />その中から　ご提供しておりましたが、より美味しいもの<br />また　スローフード小杉の名に恥じないものと研究する結果、<br />完全手造りラーメンを決意いたしました。<br />現在、ラーメン専門店においても　手打ち自家製麺を使用する<br />お店は、製粉会社の営業マンから　お聞きしましたが<br />１～２％といえます。　これは、本当に手間がかかります。<br />その分だけ、味は保証します。<br />安心して　スープも飲みほして下さい。 Mon, 14 Mar 2011 10:57:59 +0900 57317 https://kosugi.on.omisenomikata.jp/diary/57317 本当に大きな地震です。<br />被災地の方々へは、心から　お見舞い申し上げます。<br /><br />色々情報が　錯そうしておりますが　当店は、頑張って営業します。<br />どうぞよろしくお願いします。　もちろんこの時期です。<br />サービスさせて　頂きます。　この日記を見た！<br />とお伝え下さいませ。<br />当店も　一升瓶、ボトル、グラスたくさん割れました。<br />被災地のことを、考えますと　小さなことです。すみません。 Mon, 14 Mar 2011 01:11:15 +0900 57229 https://kosugi.on.omisenomikata.jp/menu/57229 鶏たちは150a（アール）の広大な山林に放し飼いされ、悠々と羽を休め、時には元気に走り回っています。また、オスとメスの混合飼育されているので、生産される卵はヒナが生まれてくる「有精卵」です。<br />こうした、限りない自然に近い飼育方法の中で、良質なエサを十分に与えて、安全で身体に良い鶏が生産されます。<br />太陽の光がふりそそぎ、澄んだ空気ときれいな水をたたえる、秋田県北部の肥沃な大地が秋田比内地鶏のふるさとです。恵まれた自然の中で160～180日間の長期放し飼いによる運動と日光浴・牧草の採食効果によって数多くの地鶏の中でも一味違うしまった味の良い肉が誕生します。<br />ふるさとの自然から恵まれた深い滋味。上等の魚のように脂を蓄え、その味はまるで天から落ちてきた甘露のようです。かみしめるとじゅわりと口いっぱいに広がる肉汁もこれまた絶品！
一坪一羽の広い環境の中で手塩にかけて育てられている秋田比内地鶏。名古屋コーチン、薩摩地鶏とともに日本三大食鶏の一つに数えられる絶妙なおいしさをじっくり味わいください。<br />比内地鶏は、秋田の郷土料理「きりたんぽ」には欠かせない食材として珍重されていますが、「しやぶしやぶ」「鶏すき」「鍋物」などの和風料理はもちろん、洋風料理でも最高の味わいが楽しめます。<br />グルメの心を知る、極上の味をたっぷりお楽しみください。比内地鶏は雌鶏のみを使用しています。
この秋田比内地鶏をにわとり（丸）のまま仕入れ、鮮度を保ったまま部位ごとに素早くさばき、土佐備長炭を使って調理しますので、香ばしさが更に鶏肉の本来のうまみを引き出します。<br />鮮度がよい鶏肉であるため焼き加減はもちろんレアです。
&nbsp; Mon, 14 Mar 2011 01:00:59 +0900 57228 https://kosugi.on.omisenomikata.jp/ 人数に合わせた完全個室あります。 Mon, 14 Mar 2011 01:00:04 +0900 57227 https://kosugi.on.omisenomikata.jp/ 今旬！　白魚の踊り食い、のれそれ（アナゴの稚魚）がおすすめ！ Mon, 14 Mar 2011 00:59:05 +0900 57226 https://kosugi.on.omisenomikata.jp/ 秋田比内地鶏のガラスープと自家製手打ち麺スタート！ Mon, 14 Mar 2011 00:57:14 +0900 57225 https://kosugi.on.omisenomikata.jp/coupon 秋田比内地鶏と新鮮魚介 スローフード 小杉 特別クーポン